Non so da quando e non so perché..ma una delle più brutte abitudini del mondo moderno è lo sbucciare la Frutta e la Verdura..
Ci sono Frutti e tipi di Verdura che vanno certamente ripuliti da parti coriacee e difficilmente masticabili..ma in moltissimi altri casi in questo modo si butta via il meglio!
Pur escludendo molte parti interne come certi semi e parti fibrose..che comunque..con un trattamento adatto potrebbero diventare elementi altamente nutrienti..(ne parlerò magari in un altro articolo..)..la Buccia di qualsiasi vegetale molto raramente va buttata!
A parte la Frutta Tropicale (che comunque alle nostre latitudini andrebbe generalmente evitata..ne parlo chiaramente in varie Sezioni del Blog..)..che in genere ha una parte esterna estremamente coriacea..quasi tutta la Frutta nostrana si può mangiare con la Buccia..
In questo momento..mi vengono in mente solo Angurie e Meloni che devono essere per forza privati della Buccia per essere consumati..altrimenti ogni altro tipo di Frutto che nasce alle nostre latitudini ha la Buccia edibile..(anche gli Agrumi vanno privati della Buccia..che però poi può essere usata facilmente in diversi altri modi..escludendo solo la parte bianca spugnosa che è molto amara..il mesocarpo..)
Consideriamo che la Frutta è una grande apportatrice di Vitamine e Sali Minerali..che sono contenuti soprattutto nella Buccia!..quindi l’organismo..e ovviamente il Sistema Immunitario..non possono che beneficiarne..
Rudolf Steiner..un grande uomo di cui parlo su questa Sezione..e su questa..e anche su questa..dava alla Buccia della Frutta e della Verdura un'importanza particolare..ossia quella di risolvere buona parte delle Allergie..soprattutto epidermiche..per un discorso di "analogia" ("Signatura" in Alchimia)..la pelle del frutto in relazione alla pelle umana..(purtroppo non ricordo il titolo del suo libro su cui lo lessi..)..che è esattamente il contrario di quello che dice la medicina ordinaria!..però io..allergico per un certo periodo della mia vita ad un sacco di cose..smisi di esserlo da quando cominciai ad alimentarmi in modo Integrale..evitando anche di sbucciare Frutta e Verdura..sarà stato un caso?😉
..poi la Buccia è ricca di fibra..che oltre a migliorare il transito intestinale..nutre la Flora Batterica..promuovendo la sua proliferazione..e la sintetizzazione di tutte le Vitamine del gruppo B (anche la B.12!)
Quindi Mele..Pere..Pesche..Fichi (da assumere ovviamente quando sono in stagione..)..quindi frutti con una buccia facilmente masticabile e di buon sapore..non vanno sbucciati..se si vuole Vivere a Lungo in Salute..
Tra le Verdure vengono spesso sbucciate le Melanzane..le Carote..qualcuno sbuccia perfino i Pomodori!..e anche io ho scoperto da poco quanto sia buona la Buccia delle Patate!
Si dicono un sacco di cose "brutte" sulla Buccia delle Patate..ma da quando io non la tolgo più non ho visto differenze sostanziali di digestione..e nemmeno effetti da "avvelenamento"..come anche il Prezzemolo..di cui sono i semi la parte velenosa!..e parzialmente anche i fiori..il resto della pianta può essere assunto tranquillamente in dosi anche abbondanti..(ricordiamoci che molte sostanze naturali..velenose se assunte in grande quantità..sono invece stimolanti e curative in dosi minime..)
Le Carote e le Patate..e comunque ogni tubero o radice..vanno semplicemente spazzolate per liberarle dai residui di terra..mentre si sciacquano..(ci sono delle belle spazzole di cocco che sono adatte a questo..ma anche una semplice spazzola di plastica può servire allo scopo)
Ah!..e la Zucca?..la buccia la evito solo quando la faccio abbrustolire in forno..che allora la parte carbonizzata viene via da sola (come succede anche con Peperoni e Melanzane..)..altrimenti..con qualsiasi altro tipo di cottura..la sua consistenza e gusto non si differenziano assolutamente dalla polpa interna..ma ovviamente contenendo la massima concentrazione di nutrienti..
Ve lo dico..io il sacchetto dell’umido ci metto un po’ a riempirlo!😁 (in verità lo butto via quasi vuoto..😉)
Però ci sono dei..”però”..
È necessario essere oculati negli acquisti..anche se la perfezione si è ormai persa da un bel po’..
Partiamo subito dal fatto che lavando un Frutto o una Verdura non escludiamo i pesticidi con cui sono stati irrorati..perché ormai questi sono tutti di tipo ad assorbimento..quindi non si limitano a restare appoggiati alla Buccia..ma penetrano all’interno (in modo da non essere dilavati con la pioggia o l’irrigazione..)..quindi escludendo la Buccia non si escludono gli antiparassitari..(che ufficialmente dovrebbero diventare inattivi prima della vendita del prodotto..ma chi si fida?)
Se invece il prodotto è Biologico allora un lavaggio con acqua corrente può bastare (evitare l’Amuchina per carità!..e anche sul Bicarbonato di Sodio avrei delle riserve..) perché in questo caso vengono usate sostanze meno dannose..che comunque restano solo in superficie..(Zolfo..Rame..Nicotina..Piretro..) e possono essere asportate col semplice lavaggio in acqua corrente..
Anche in questo caso comunque la fiducia è poca..e si basa solo sul fatto che un certo controllo esiste..e comunque qualcuno onesto ci sarà no?
La cosa migliore è coltivarsi il più possibile i vegetali da sé..oppure affidarsi a piccoli produttori..che in ogni caso non possono usare prodotti troppo pericolosi..per i quali serve una licenza e un laboratorio specifico..e anche personale specializzato..
Attenzione agli Agrumi..perché se si vuole usare la loro Buccia è necessario che non siano stati trattati in superficie con cere lucidanti e conservanti..che in genere è specificato in etichetta..
..ma è facile accorgersene guardando e annusando il prodotto..se è trattato non ha il suo profumo naturale..e la Buccia appare di colore troppo uniforme e senza imperfezioni..
..se invece non è trattato potrebbe possedere ancora alcune delle sue foglioline..avere un buono e intenso profumo..e la buccia in questo caso non è mai troppo regolare..
Quindi che consiglio posso dare?..se non si è sicuri non si usa!
Comunque torno al motivo per cui è nato questo Blog..se l’organismo è Sano riesce a liberarsi anche di alcune tossine pericolose assunte..e assimila solo ciò che effettivamente gli è utile..altrimenti queste vengono accumulate e i danni che possono provocare ve li lascio solo immaginare..
Spero di esserti stato utile..e ti auguro come sempre una Buona Salute..
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