Un problema che mi sembrava inizialmente un “non problema”..ho capito in seguito che invece è un grosso problema!
In questo periodo storico sembra che tutto sia possibile..anche bypassare la Natura e le sue stagioni..
È pur vero che le stesse stagioni non sono più quelle che vengono ricordate da chi ha la mia età..ma esistono ancora!..e i vegetali le seguono nonostante tutti i tentativi umani di trasformarle..
In tutte le Sezioni del Blog io non considero solo la stagionalità come utile per riconoscere cosa sia giusto mangiare..ma anche che ciò di cui ci si ciba sia stato coltivato in zona..o almeno alla stessa latitudine..
Quindi non sarà facile rendere fruibile a tutti questo Articolo!
Come si sa l’Italia è molto lunga e si passa dal 36° parallelo (Lampedusa)..al 47° parallelo (Alto Adige)..e su ognuno di questi il clima cambia..anche se di poco..rispetto al precedente e al successivo..e anche la stagionalità dei vegetali..nonché la loro composizione..
Il 45° parallelo è a metà strada tra il Polo Nord e l’Equatore..per cui si può dire che tutto ciò che sta al di sopra è più vicino al Polo Nord..e tutto ciò che sta al di sotto è più vicino all’Equatore..
Ora non voglio fare il pignolo a oltranza..quindi si può dividere l’Italia nelle tre parti a cui ci siamo abituati da sempre..ovvero in Settentrionale..Centrale..e Meridionale..
Non dico certo questo per campanilismo!..ma è bene ribadire il concetto che esprimo in diverse Sezioni del Blog..e cioè che i vegetali che si producono al Sud..in linea di massima non sono tutti idonei a chi sta al Nord..salvo qualche prodotto conservato..o consumato in certi periodi particolari..
Per esempio un Pomodoro coltivato al Sud potrà essere usato fresco al Nord solamente durante quei periodi di grande caldo generale..perché avrà un’azione rinfrescante superiore al Pomodoro coltivato al Nord..
..ma sarà dannoso al Nord cominciare a cibarsi di Melanzane troppo in anticipo rispetto all’inizio del caldo estivo..che al Sud dovrebbe avvertirsi prima che al Nord..(geoingegneria permettendo..)
Spesso si leggono trattatelli salutistici in cui si considerano solo i micro componenti utili contenuti nei vegetali..qualsiasi essi siano e da qualsiasi parte provengano..che certamente possono essere utili al nutrimento..ma la cui proporzione non svolge un’azione completamente salutare..
Va bene quando si parla di Integratori Alimentari..in cui ci sono le sostanze benefiche estratte da tutto il contesto vegetale..e quindi in una proporzione decisa dal formulatore..in questo caso la differenza di provenienza influisce meno (ma con riserva in certi casi..)
..però quando si parla di vegetali freschi..quindi con caratteristiche nella composizione complete..queste caratteristiche saranno più congeniali se consumati sul posto..o almeno alla stessa latitudine di provenienza..
È il discorso dello Yin e dello Yang..che con estrema semplicità permette di determinare le peculiarità di ogni elemento sulla Terra (ma potrei dire nell’Universo..)..e indica la fruibilità di una cosa rispetto ad un’altra da parte del fruitore..
Ne parlo abbondantemente in alcune Sezioni del Blog..e indico anche libri adatti per approfondire..ma alla fine..dal punto di vista alimentare..la cosa è molto facile..ciò che cresce in Natura in un certo ambiente..può essere utile completamente solo in quell’ambiente..e solo nel momento che raggiunge la maturazione completa..
Quindi dovremo accontentarci di cibi sempre uguali?..allora..soprattutto in inverno..i piatti possibili saranno pochissimi e noiosissimi!..ma no che non è vero!😀 (..e lo dimostro nella Monografia “Le Mie Ricette“..prossimamente sul Blog..😉)
Se guardiamo sui banchi commerciali di Frutta e Verdura (al supermercato come nel negozietto sotto casa..)..in ogni stagione ci sono sempre le stesse cose..questo per me è noioso!
Quindi si continuerà a fare la Parmigiana di Melanzane sia a Ferragosto che a Natale!😝
Come dico anche sulla Monografia..”Le Mie Ricette” (..che pubblicherò presto sul Blog..)..è molto dannoso per il Sistema Immunitario assumere prodotti estivi in inverno..ma lo è meno per quelli invernali in estate..(ma non dite poi di patire il caldo!)
Ogni alimento (ogni sostanza contenuta in esso..) che si assume produce dei cambiamenti che orientano l’organismo verso delle specifiche condizioni ambientali..come pilotando una nave..se le informazioni date al pilota sono incomplete o errate..la nave non andrà certamente nella direzione giusta!..e si incaglierà tra gli scogli..
..e il nostro organismo non chiede altro che essere “pilotato” bene!
..quindi ecco un elenco abbastanza completo di cosa sia estivo e cosa invernale (primavera e autunno fanno da cuscinetto..e comunque “non ci sono più le mezze stagioni!”😀)
In inverno per la Verdura possiamo spaziare tra tutti i tipi di Cavoli..e sono tanti!..i Broccoli..(che sono i miei preferiti..)..i Carciofi (l’ideale al Nord sarebbe usare quelli liguri..e quelli dei grandi laghi a clima temperato..ma è facile trovarli solo nei mercati locali..quindi si fa quel che si può..)..Topinambur (che a me non piacciono..)..Carote..Sedano..Finocchi..Cardi..Porri..Spinaci..Barbabietole..Rape..e altre Radici..
..e ovviamente Patate..Cipolle..e Aglio..che si raccolgono in estate..ma si conservano senza nessun trattamento fino all’estate successiva..e modificano la loro struttura nel tempo (da Yin all’origine..diventano sempre più Yang man mano che il tempo passa..)
Poi le Insalate..come tutte le Cicorie..che in estate sono un’insalatina un po’ amara..ma in inverno prende mille forme diverse a seconda della qualità d’origine..(Catalogna e Radicchi vari..)..e poi l’Indivia e la Scarola..che in molti le cuociono..ma a me piacciono condite a crudo..
Tra le Insalate si trovano ormai anche in inverno quelle che sarebbero prettamente estive..(ma sotto serra si può fare cosa si vuole..😕) come la Lattuga..e altre Insalate locali..
..che posso dire?..le caratteristiche delle Insalate sono abbastanza neutre..e quindi una Lattuga in inverno non è particolarmente dannosa..
..ma è meglio preferire Insalate più “toste”..infatti in inverno le Insalate “giuste” sono molto più sode di quelle estive..praticamente sono più Yang..(l’inverno è Yin..quindi l’alimentazione deve essere più Yang per bilanciare..)
Se si guarda sul web si può notare che anche gli "esperti" considerano logica..naturale..e ormai accettata da tutti..una coltivazione in serra non riscaldata di ortaggi estivi..come Insalate Verdi varie..Fagiolini..Basilico..ecc..che ormai si possono trovare tutto l'anno provenienti da zone a clima più caldo..ma ribadisco che non sono salutari soprattutto per chi vive in zone troppo fredde..
In estate effettivamente c’è un po’ più di scelta..ma anche l’animo umano si espande!..si muove di più..e apprezza maggiormente le differenze..
..quindi ecco i Pomodori..le Melanzane (che io il sapore che ricordo di un po’ di anni fa non lo gusto più..pare sia scomparso!🙁)..e i Peperoni..che insieme fanno parte di quelle famose solanacee (comprese le Patate..) che in molti disapprovano..
..ma io non sono così pignolo perché sono degli ottimi rinfrescanti della calura estiva..basta non esagerare..e non superare l’estate per mangiarli freschi (ci sono dei trattamenti tradizionali che li adattano all’inverno..lo si potrà vedere sulla Monografia “Le Mie Ricette”..)
Poi ci sono le Zucchine..i Cetrioli..le Bietole..tutte le fresche Insalate Verdi estive..i Fagiolini (all’inizio e alla fine dell’estate..)..Finocchi e Sedani estivi..come anche le Carote estive (molto utili se ci si espone al sole..)..i Ravanelli..e verso la fine dell’estate anche le Zucche..che continuano per tutto l’autunno..e delle quali alcune qualità si conservano senza trattamenti anche per l’inverno..
..e non dimentichiamo gli Asparagi in primavera..fino a inizio estate!..grandi stimolanti del sistema urinario e sessuale..se però l’organismo è Sano!..altrimenti..come tutti gli stimolanti..possono far danni..
Per quel che riguarda la Frutta..in inverno abbiamo una miriade di tipi di Mele e di Pere (sempre considerando la zona d’origine..)..Kiwi..Cachi..e poi la Frutta Secca..che se l’organismo è Sano..la chiederà espressamente..
Poi ci sono gli Agrumi..e qui ci vuole un discorsetto..che faccio anche in altre Sezioni del Blog..infatti gli Agrumi non sono per tutti!
Gli Agrumi nascono in Italia Meridionale..e anche più a Nord fino alla Liguria..e anche nelle zone dei grandi laghi a clima temperato..ecco..per chi vive nelle zone della Pianura Padana questi ultimi Agrumi indicati potrebbero essere adeguati..troppo a Nord è meglio evitare..meglio Mele e Pere..
Senza togliere nulla agli Agrumi del Sud! (che vengono esportati fino all’estremo Nord! 🤧)..ma la faccina tra parentesi rappresenta i malanni da raffreddamento che potrebbero causare se consumati in climi troppo freddi..(sono un po’ come i Pomodori in inverno..)
Si parla spesso di Agrumi per sottolineare l'apporto di Vit.C..ma in tutta la Verdura e Frutta è presente!..in grandi quantità nei Frutti di Bosco..e anche nelle Mele soprattutto Renette..tutti frutti più adatti al Nord..ne parlo anche in questa Sezione..dove racconto una mia particolare esperienza..
Per quel che riguarda l’estate..si può spaziare dalle Albicocche..alle Pesche..(solo dopo aver mangiato la prima Pesca mi considero in estate!😁)..poi Meloni..Angurie..Prugne..Susine..Fragole e Ciliegie (inizio estate..)..tutti i Frutti di Bosco..e i Fichi..e anche Mele e Pere estive..
Riconoscere le Mele e le Pere estive non è facile..perché il mercato offre tutti i tipi di Mele e Pere tutto l'anno (provenienti da chissà dove..)..mentre solo una parte sono estive!..sul web ci sono diversi siti esplicativi..comunque a occhio..sia le Mele che le Pere estive sono di colore più chiaro..sono più succose e zuccherine (se maturate sulla pianta..)..e in genere di dimensioni ridotte..ovviamente sto parlando di frutti coltivati con coscienza..e non di coltivazioni "pompate"!
Si parla da molte parti delle Banane da assumere in qualsiasi stagione..e senza specificare le provenienza..si dice che siano ricche di Potassio..certamente!..ma il Potassio si trova in quasi tutti i vegetali..e non è il caso di usufruire per forza di quello delle Banane..che sono Frutti Tropicali!
Inutile dire che io non vedo di buon occhio i consigli che si trovano sul web in relazione alla Frutta Tropicale da consumare più a Nord..
..è vero che è molto carica di sostanze nutritive..spesso anche di alta qualità!..ma non ha le caratteristiche adatte ai nostri climi..e tende a indebolire il Sistema Immuitario..(soprattutto in inverno!)
..mentre la Frutta locale rappresenta meglio le caratteristiche dell’organismo presente in quel luogo..(o alla stessa latitudine..) e occupa un posto di privilegio per mantenere e migliorare la Salute..
Molti Frutti Tropicali sono stati naturalizzati in Occidente..e hanno assunto le caratteristiche locali..questi possono essere consumati senza problemi nel loro periodo naturale di fruttificazione..ma sempre alla stessa latitudine di coltivazione..
È ovvio che se in estate viene voglia di Cocco..e si è sulla Riviera Ligure..non sarà certo un problema mangiarne un pezzo!..ed è così per qualsiasi altro Frutto Tropicale..ma attenzione alle abitudini!..comunque un organismo Sano sa cosa vuole..che appare spesso come un piacevole desiderio..ma in verità è una necessità..come le "voglie" delle donne in gravidanza..
Come ho accennato nello specchietto sopra..un organismo Sano sa di cosa ha bisogno..e semplicemente lo chiede..ma lo riconosce tra le cose di cui ha abitudine!..quindi è importante prima di tutto riconoscere in piena coscienza a quali abitudini dannose abbiamo condizionato il nostro corpo..
..e poi “insegnargli” un regime alimentare e un comportamento più Sano (l’obiettivo di questo Blog..)..in modo che le sue richieste diventino adeguate alle nostre aspettative più salutari..(su questa Sezione del Blog parlo di alimenti che creano assuefazione..e che fanno richieste dannose all’organismo..proprio come nei casi di astinenza dalle droghe..)
Vorrei fosse ben chiaro un concetto..io non percepisco nessun finanziamento da nessuna organizzazione..e per il fatto che sono "piccolo"..non sto correndo ancora molti rischi..ma quello che sto comunicando su questo Articolo..e in questo Blog in generale..potrebbe farmi passare dei guai..perché toccare "cartelli" così potenti..come quello degli Agrumi..e quello delle Banane..(o quello della Pasta sulla Home Page..) è pericoloso..ecco perché nessuno ne parla..e forse un giorno dovrò smettere di parlarne anch'io..😕
Spero di esserti stato utile..e ti auguro come sempre una Buona Salute..
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